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中国好黄酒——苏州同里红

来源:未知编辑:2022年01月06日 13:08:55
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  一、同里红简介

  苏州同里红酿酒股份有限公司(简称“同里红”)位于太湖之滨、中国黄酒的主产地——苏州,其酿酒历史与酒文化传承已有2500多年,传统酿造技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。同里红始建于1956年,作为黄酒特色的企业,目前规模已达到占地300多亩,年产优质黄酒4万吨,拥有大中型酒库10多个,是一家集研发、生产和销售于一体的国内知名黄酒企业。2016年,世界500强企业恒力集团正式入驻同里红,入驻后,通过智能生产线,实现“人工+传统”与“机器+现代”的生产工艺相融合,进一步提高黄酒酿造的安全性,使品质更有保障。

  “同里红”作为企业的主打品牌,相继荣获“江苏省名牌产品”、“上海酒品大赛金樽奖”金樽佳酿及品质金奖,且连续三年获得中国酒业协会“青酌奖”殊荣,是2010年上海世博会苏州馆唯一指定黄酒品牌。

  二、企业文化

  经营理念:用心酿好酒 品质赢天下

  企业宗旨:酿造品质生活 创造品味人生

  企业精神:感恩奋进 团结拼搏 高效务实 积极乐观

  企业使命:创造价值 追求极致

  企业愿景:致力于成为行业标杆,为消费者创造满意,为股东创造利益,为员工创造平台,为社会创造价值,为黄酒创造未来。

  三、同里红历史渊源

  同里红是江南名酒,历史悠久。相传明万历年间,江南古镇同里,监察御史陈王道因女儿与方卿历尽曲折而喜结良缘,特将贮藏18年之久的佳酿取名为“同里红”,招待四方嘉宾,寓意:永结同心、吉祥红火,在坊间,这便是《珍珠塔》的故事。《珍珠塔》的浪漫爱情赋予了同里红更多的传奇色彩,自此,《珍珠塔》与“同里红”黄酒一同红醉江南。“同里红”黄酒呈琥珀光泽,香醇绵长,后作为朝廷贡酒,称道于世。

  四、同里红产品特性

  佳酿出处,必有好酒,水是酒的主要成分之一,水质的好坏直接影响着酒的质量,所谓“水是酒之血”。同里红酿酒所用的水,取自中国五大淡水湖之一的太湖。太湖水来自西部山丘的大小溪流,汇拢苕溪水系、南河水系及洮滆水系等,经过沙石层层过滤、沉降、凝析,使水体清澈甘冽,硬度适中,含有适量的矿物质和有益的微量元素,非常适宜酿酒。

  酿酒的原料决定着酒质的好坏,原料越好,酒质越好。同里红为确保所酿原酒优质、绿色、安全,原料选择上均采自江苏本地粮食产区,从源头加强原料品质控制。从选料直至最后存储,无不精耕细作,甄选当年出产的优质糯米,一年一个周期,严格按照季节生产。七月制土酒药,九月制桂花麦曲,十月制淋饭酒母,立冬开始酿酒,于次年立春收醅。原料糯米经过筛选、浸米、蒸饭、淋冷、搭窝来酿、加麦曲、喂饭发酵、开耙、灌坛后发酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌坛、扎口封泥、陈酿等二十多道工序,再经陶坛贮藏三年以上,产品色泽清亮,芳香清雅、爽适鲜润,余味长久。企业也已通过ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。

  独特的酿造工艺加持使得同里红黄酒更别具一格。酿造工艺不仅是企业技术的核心、质量的基础,工艺技术更是新产品开发、老产品更新换代的重要保证。作为中国清雅型黄酒品牌的首创者,同里红采用的是“前缸后罐法酿造工艺”,是对百年黄酒酿造工艺的继承与发扬。麦曲香、酒药香、纯粮香在酿造中经过淀粉糖化,酒精发酵,蛋白分解的过程中逐步形成的,纯净自然,不带异味,产品色泽呈橙黄透明,糖、酒、酸的味感恰到好处,具有苏派清爽型黄酒的典型风格。且因其发酵过程为恒温,具有“喝酒不上头”的功效。

  另外,同里红黄酒恰处于绍派,海派二者之间,并吸收二者的长处,优势互补,故香气清雅、口感醇厚、柔和、爽适、圆润。同里红将传承与创新融于品质之中,这才在品质致胜的时代迎来了更大的机遇。

  五、同里红产品介绍

  如今传统的黄酒正渐渐被其他酒水饮料所取代,为了让更多的人了解中国黄酒文化,同里红在努力传承古法酿造、用心做好酒的同时,经数十位酿酒大师精心酿造,去粗存精、优势互补,提高黄酒酒体稳定性,开发出口感更佳、深受大众喜爱的经典黄酒,代表产品:同里状元、水映江南、同里人家、桂花酿等。其中,同里状元一经上市便凭借其小巧精致的瓶身设计、清爽均衡的口感,获得了“中华老字号优质产品创新成果铜奖”等诸多殊荣。不仅如此,这款黄酒还寓意了人们对家中学子“高中状元”“金榜题名”的美好期许。

  同里红在品质与风格上形成独有的特色,与原有黄酒形成错位发展,对现有市场进行了进一步细分、补充和挖掘,开发出更加契合年轻人的滋养型黄酒,代表产品:同薏酒。凭借小巧轻盈的瓶子,大米的奶白色博人眼球,正面配农耕插画,木质酒塞,简约大气。不仅仅是外观上的设计独树一帜,产品配料也进行了创新。精选55%优质薏米和45%太湖精白糯米黄金配比,传承古法酿造技艺,纯手工冬酿,以优质清雅型酒基为胚,保证更好地与薏米的功能成分融合。酒体澄清透明,不浑浊,香气优雅细腻,入口绵甜。而且酒精度不高,只有15.8度,一瓶下去也就微微醺。适量饮用,还能舒筋活血,提神去湿,健脾,养颜美容。

  同里红黄酒完善成熟的酿酒技艺基础上,推出高端新品:按“天有时,地有气,材有美,工有巧”的造物法则。在原料上选用江南精白糯米,黄皮小麦,采用传统酿造与现代科技相结合的国家专利工艺,甄选高酒龄原酒,经过多年的时间贮存,香气馥郁优雅,酒体丰满饱和,代表产品有同里1956、同里红·红、同里红·金、同里红·紫系列,其中红金紫系列选用5—10年的原酿黄酒,包装大气典雅,取“中国红”、“金玉满堂”、“紫气东来”之意,尽显中国黄酒深厚的文化底蕴。

  古往今来,世人借用时间,吐纳出包含天地灵气的陈酿,酒在时光流转中,悄然改变。同里红窖藏50年,历经五十年沉淀,醛类等物质相继挥发,酒精度下降,对饮用者更健康;在时间的侵染中,苦味散去,各种物质趋于平衡,变得醇厚,口感柔和细腻。其宫廷图腾设计的礼盒,繁中求简,低调奢华,瓶身采用龙泉哥窑,玉玺造型,富有龙脉气势,也是艺术收藏的臻品。

  六、同里红新闻事记

  2019年8月21日,第十届上海金樽酒品大赛在上海市圆满举办。苏州同里红酿酒股份有限公司旗下“同里状元”黄酒在众多参赛产品中脱颖而出,荣获“2019上海酒品市场金樽佳酿”奖。

  2019年9月,同里红借助黄酒的酿造及原酒储存优势,旗下的大厨师品牌料酒采用古法手工酿造,在选材和制作工艺上获得了专家组的一致肯定,并入选首批使用“谷物酿造料酒”品牌。

  2020年6月16日,苏州同里红酿酒股份有限公司出品的“同里红·红”凭借卓越的产品品质和厚重的品牌文化,获2019年度“青酌奖”(黄酒类)酒类新品荣誉称号。

  2020年10月30日,同里红在四川泸州参加第十五届中国国际酒业博览会,与各大酒业产生文化碰撞,同时向广大消费者传达出了“一品江南,风雅千年”的品牌内涵。

  同里红参赛的品牌标识设计荣获2021德国国家设计奖卓越视觉传达设计优胜奖。

  2021年端午节之际,同里红再上央视。由中央广播电视总台央视《沿着高速看中国》特别直播节目走进恒力(贵阳)产业园,镜头里,同里红黄酒作为端午节礼物一并发放给工人们。这也是同里红黄酒继2020年登上央视之后的又一次亮相。

  2021年5月10日,同里红荣获“苏州制造品牌建设十佳案例”,并入选《苏州制造品牌建设十佳案例(2021)》一书。

  2021年11月7日,同里红受邀参加中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节。本届展会上汇聚了国内外知名黄酒企业、优秀企业家及产区代表。同里红通过与同行业的交流互鉴,深度洞察黄酒发展机遇、扩大了产区合作空间。

  七、同里红发展走向

  面对时代的变化与改革,同里红在继承传统工艺的同时,不断探索黄酒酿造技术的研究,推陈出新,打造出具有文化特色和富有价值的产品。通过对不同产地的原糯米和粳米以及不同发酵菌种的分析实践,建立了自己的“黄酒大数据”,采用机械化、自动化、信息化、清洁化酿酒的联动控制,稳定酒质,提高产量。在品牌的不断发展中,同里红一直秉承着“用心酿好酒,品质赢天下”的经营理念,再现黄酒的千年价值。

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